Bánh pho

Bánh bông lan phô mai Nhật bản - Japanese cotton cheesecake (JCC) cực kỳ thơm hương thơm bơ, sữa, cùng vào chính là vị phệ của phômai được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên lại rất khó làm vì nên dùng lò nướng nướng biện pháp thủy. Tuy nhiên trong lần “duyên số trùng hợp” không thích nướng mà mang lại hết vật liệu vào nồi cơm điện “nấu” lại được kế quả lại vượt mức hy vọng đợi.

Bạn đang xem: Bánh pho

*
 
Câu hỏi đề ra ở đây: là vì sao không nướng bởi lò nhưng mà nấu bằng nồi cơm?
Trả lời như sau:- thứ nhất: không phải người nào cũng có điều kiện sắm 1 cái lò vi sóng bật chế độ nướng trong nhà.- sản phẩm hai: JCC rất khó khăn chiều, phải nướng bí quyết thủy, nhiệt khi đang nướng thấp, thời gian nướng lại lâu, thỉnh thoảng muốn *ăn được* thì phải gật đầu nướng tận 2 tiếng. Nếu chấm dứt sớm hơn thành phẩm ra tất cả khi xẹp, nứt mặt, lõm, thắt eo, hoặc tệ hơn là ko nở, đáy bết hay chưa chín. Mà gần như lỗi trên có thể khắc phục lúc nấu bởi nồi cơm điện, thời hạn nấu chỉ giao động 1 tiếng.Bài viết mang ý nghĩa *trải nghiệm* của bản thân mình nên vui miệng đọc kỹ chỉ dẫn sử dụng trước lúc dùng, sẽ hạn chế phần làm sao oan uổng lúc chẳng may bánh hạ-cánh-không-phanh xuống thùng rác.Cảnh báo:- Không sử dụng nồi cơm trắng điện cơ nắp rời nhằm nấu bánh.- Trứng sử dụng trứng gà còn tươi, khám nghiệm trứng còn tươi hay là không bằng cách: thả trứng xuống ca nước 3L, chiều cao mực nước buổi tối thiểu 10cm, giả dụ trứng chìm là còn tươi, trứng lửng lơ hay nổi lên mặt nước là trứng đã cũ và có từ lâu ~> không dùng được. Trứng để ở nhiệt độ phòng, ví như có mang ra khỏi tủ lạnh thì phải để ngoài về tối thiếu 2 tiếng.- vày bánh nở bằng cách đánh bông lòng trắng trứng nên: khi tách trứng phải tách sạch lòng đỏ với lòng trắng, ko được nhằm lòng white trứng dính lòng đỏ (dù chỉ xíu xiu), pháp luật đánh đề xuất sạch khô, không bám dầu mỡ, nước.- dù nồi cơm trắng điện gồm lớp phòng dính (còn tốt) hay là không cũng đều cần lót giấy nướng bánh (giấy nến), để tránh làm cho cháy lòng bánh.- thời gian nấu bánh về tối thiểu 1 tiếng, kể cả nồi cơ lẫn năng lượng điện tử, ko mở nắp trước thời gian này. Đối cùng với nồi năng lượng điện tử không dùng cơ chế COOK của nấu cơm hoặc nấu ăn bánh, mà dùng chế độ nấu cháo. Nếu như nồi điện tử không có cơ chế nấu cháo, vui miệng ấn nút Cook (nấu cơm hoặc làm bếp bánh) 2 lần và tuyệt vời và hoàn hảo nhất không mở nắp khi ấn nút lần 2.- nếu bạn chưa lúc nào thử làm chiffon bởi nồi cơm trắng điện hay làm bánh bông lan bằng nồi cơm trắng điện thì vui tươi đừng thử làm cho JCC vì nguyên nhân như sau:1- JCC là các loại bánh khó khăn chiều, tỉ lệ hóa học lỏng gấp những lần bột, nếu sai chệch tỉ lệ thành phần bánh rất dễ hư, chiffon cũng những chất lỏng dẫu vậy đỡ hơn, và nếu khách hàng trộn bột đúng với nấu đúng và đủ thời gian thì thành phẩm bánh tốt, và có tiền đề để gia công JCC.2- nguyên vật liệu của JCC tương đối mắc, đặc biệt là creamcheese, giả dụ chẳng may xui xẻo, bánh nướng ngừng hạ cánh xuống thùng rác rến thì khối fan xót ruột. ~> tế bào phật, không hẳn mềnh.3- Điều khó nhất lúc làm chiffon và JCC bằng nồi cơm điện là nấu nướng bánh, thì trong công thức, mình cũng tổng hợp kinh nghiệm tay nghề và giải pháp nấu bánh hoàn chỉnh, cả việc canh chỉnh và sửa chữa thời gian cùng nhiệt độ, thế nên các bạn yên trọng điểm mà "trải nghiệm".Nguyên liệu

Dung tích nồi

0.5-06L

1L

1.5L

1.8L

Trứng gà (quả)

2

3

4

6

Bơ (g)

25

38

50

75

Creamcheese (g)

80

120

160

240

Sữa tươi không mặt đường (g)

40

60

80

120

Vani (muỗng cà phê)

1/2

1/2

1

1

Đường(g)

35

55

75

105

Bột bánh bông lan(g)

20

30

40

60

Bột bắp (g)

10

15

20

30

Bột nở (muỗng cà phê)

1/4

1/4

1/2

1/2

Cream of tartar(g)

2

3

4

6

Muối

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ


Lưu ý:
- Trứng gà chọn trứng con kê công nghiệp, vỉ nhiều loại 1, to nhất, nhãn ghi 60g/quả. Không dùng trứng kê ta, vị lòng đỏ nhiều, mà lại lòng trắng lại ít, cơ mà bánh nở được là do lòng trắng trứng.- Phải bao gồm vani, bởi khi thổi nấu bánh bởi nồi cơm điện, không giống khi nướng, rất dễ dàng có mùi trứng.- Bơ lạt Anchor đã thơm hơn, có điều hơi mắc, để kinh tế hoàn toàn có thể sử dụng bơ phe của Úc ~> mình xuất xắc làm bởi loại này.- Trong bí quyết gốc của những blog nước ngoài không có bột nở, tuy vậy vì nấu nướng khác nướng và để góp thêm phần “an toàn” nên mình đã thêm vào.- Bột bánh bông lan hoả hồng đỏ của sanh ký, làm cho siêu ngon, nhiều loại này khôn xiết mịn không cần phải rây, cần sử dụng bột bánh cake của Baker’s Choice thì phân tử to, ko đều, phải phải rây nhiều lần. Nếu không có bột bánh bông lan thì tỉ lệ thành phần 65% bột mì, 35% bột bắp, trộn đầy đủ và rây mịn buổi tối thiểu 3 lần.- vị creamcheese sẽ mặn sẵn rồi, nên có thể cho nhúm xíu muối quán triệt nhiều, bánh đang mặn (có thể không phải cho muối).Cách làm- Rây mịn bột bánh bông lan và bột bắp.- Cắt nhỏ dại creamcheese, bơ, và đun bí quyết thủy cùng với sữa cho đến khi bơ tung hết, creamcheese mềm ra thì mang muỗng tán nhuyễn (có thể cần sử dụng máy đánh trứng tiến công nhuyễn ra). Thanh lọc qua rây cho hỗn hợp mịn, để nguội.- Đập trái trứng, bóc riêng lòng đỏ với lòng trắng.- tiếp đến cho vào đánh creamcheese: lòng đỏ, vani, bột nở, bột bánh bông lan, muối. Rồi dùng máy đánh trứng, tấn công ở vận tốc thấp vào 10 giây, sau lại thanh lọc qua rây lần nữa.- mang đến lòng white trứng vào trong 1 chiếc đánh khác, mang đến cream of tartar vào tô, để máy ở vận tốc thấp, tăng mạnh đến vận tốc vừa, đánh đến lòng white nổi bọt mập rồi nhỏ dần. Thêm từ bỏ từ mặt đường vào, tăng tốc độ máy lên rất cao nhất, đánh đến lòng white trứng bông mềm, mịn. Lòng trắng trứng đạt khi nhấc que đánh lên chế tạo chóp nhọn với úp ngược tô mà lại không đổ (Xem hình để hiểu rằng đánh trứng đã đoạt hay chưa đạt). Không tấn công lâu, trứng đã bông cứng, khó trộn vào các thành phần hỗn hợp bột, nếu thường xuyên đánh sẽ sở hữu được hiện tượng bọt bong bóng xà chống và bóc tách nước.
*
 
- Múc 1/3 lòng trắng trứng, dùng cây trộn trộn phần bột đến đều, rồi đổ ngược phần bột vào tròng trắng trứng, trộn nhanh, xong xuôi khoát dẫu vậy nhẹ nhàng, theo kiểu từ ko kể vào trong. Tất cả hổn hợp bột trộn chấm dứt nếu đạt chỉ gồm xẹp song chút, vẫn có độ bông (xem hình)

Xem thêm: Cách Lên Bảng Bổ Trợ Cho Ad, #1 Bảng Ngọc Bổ Trợ Cho Ad Mùa 9 Mới

*
 
- Lót giấy sáp vào đáy nồi cơm điện, đổ các thành phần hỗn hợp bột vào nồi, không bắt buộc vỗ cho bớt bong bóng khí, rất có thể nấu bánh chấm dứt sẽ có lỗ khí, nhưng lại vị vẫn tuyệt.
*
 
Nấu bánh
Sổ tay ghi chép của khi dùng chế độ nấu cháo của nồi năng lượng điện tử (2 trứng – nồi 0.5L) đơn vị mình như sau:- 40 phút đầu nấu ăn bình thường, nồi chỉ rét phần thân- Sau 40 phút nắp nồi bước đầu ấm phần nắp- Sau phút 45 nắp nóng- Phút trang bị 56 nồi làm bếp xong- Vẫn kết nối điện và hâm nóng thêm 15 phútVà đó là thành trái trong 1,5 tiếng lao động * cật lực*
*
 
Dự tính bánh nở vừa phải, nhưng bất ngờ cũng chạm tường (nắp thoát hơi), kết quả là được 2 dòng lỗ vì vậy =,=
Cách nấu nướng như sau:
- Nồi điện tử : Chọn chính sách nấu cháo, nấu tối thiểu 50 – 60 phút, ví như nấu kết thúc không đủ thời hạn thì hóng nồi nghỉ 10-15 phút, rồi nhận nấu cháo thêm lần nữa. Hay dễ dàng và đơn giản thì nhận nút cook nấu cơm hoặc nấu bếp bánh 2 lần, các lần nấu phương pháp nhau 10 -15 phút mang lại nồi nghỉ, nếu như không sẽ dễ dẫn đến cháy. 1 tiếng sau thì mang đến nồi đung nóng 10-20 phút. Thời hạn nấu tùy thuộc vào lượng nguyên vật liệu và độ dày của bột, đến nên chúng ta nhớ ghi lại để rút kinh nghiệm tay nghề cho dịp sau. - Nồi cơm trắng điện cơ nắp liền: Ấn nút nấu bếp từ 3-5 lần, đun nấu cũng khoảng 60 phút. Biện pháp nấu thì có tác dụng nóng nồi (bỏ nồi con vào trước) ở chế độ hâm, rồi bắt đầu đánh trứng, trộn bột, sau đổ bột vào thẳng nồi (sau khi lót giấy nến). Lần đầu thừa nhận nút Cook xuống, khoảng tầm 5-10 phút sau, nồi đưa sang chế độ hâm, thì yêu cầu canh, ấn nút nấu lại mau chóng nhất. Rồi mấy lần sau, nồi nồi lại đưa sang chính sách hâm thì chờ 5 phút sau mang đến nồi nguội lại nhảy nút Cook lần nữa. Không còn 60 phút thì không rút điện, không mở nắp, mà lại để nồi hâm sôi thêm 15-20 phút.Kiểm tra nhiệt nồi đã đủ hay chưa bởi cách: sau 40 phút đầu, lấy tay sờ nắp nồi, giả dụ nắp nồi hơi ấm là đã được gần đủ, lúc nắp bước đầu nóng là vẫn đủ, hôm nay phải thường xuyên nấu thêm 10 -20 phút nữa. Tổng thời gian nấu tự 60-80 phút tùy thuộc theo lượng nguyên liệu. Sau thời hạn nấu với hâm nóng, thì mở nắp ra mang lại thoát tương đối nước, với vẫn để nồi bánh vào nồi khủng để giữ lại nhiệt, chỉ mang bánh thoát khỏi nồi khi sẽ nguội trả toàn.Note:- khi bánh nguội sẽ có được hiện tượng xẹp đôi chút, đây là chuyện bình thường.- Bánh làm bếp khác nướng nên không phết tất cả hổn hợp mật ong với sữa lên khía cạnh bánh.- lúc bánh còn hơi nóng ấm, lấy bịch ni lông quấn bánh lại mang lại bánh có độ ẩm và để vào tủ lạnh. Không bọc lại bánh khi còn nóng, dễ xẩy ra hiện tượng hơi nước làm bánh nhão. Bánh cần sử dụng ngon duy nhất sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh 30 phút.