CÁCH LÀM TƯƠNG ĐẬU NÀNH HÀN QUỐC

Doenjang – Tương đậu Hàn Quốc là 1 một số loại gia vị thiết yếu vào siêu thị Hàn Quốc, nó góp mặt trong những món ăn, canh, súp với còn được dùng để trộn các nhiều loại nước nóng. Đối với người Hàn, doenjang không chỉ là đối chọi thuần là một trong những các loại hương liệu gia vị mà nó còn mang tính truyền thống lịch sử, giá trị tinh thần to lớn Khủng đậm chất Hàn Quốc. Một bữa ăn bao gồm cơm, kim bỏ ra, súp doenjang cùng một vài món ăn nhẹ là khái niệm mang đến bữa tiệc chuẩn Hàn cho ăn sáng, bữa trưa và ban đêm.

Bạn đang xem: Cách làm tương đậu nành hàn quốc

Có vị mặn, nồng xen lẫn vị ngọt là phần đông trường đoản cú miêu tả về doenjang – nhiều loại hương liệu gia vị tạo cho các món ăn Hàn Quốc sự đặc thù không thể lầm lẫn. Muốn nắn tự làm cho doenjang tận nhà thì tốn không ít thời hạn, có thể kéo dài cho 1 năm bỏ trên men. Doenjang không cạnh tranh để triển khai, chỉ việc chúng ta bao gồm sự kiên trì, khéo hoa tay với nên đến một trong những vật dụng đặc biệt. Tuy nhiên, một độc đáo vào quá trình có tác dụng doenjang là các bạn sẽ nhận được loại nước tương gồm hương vị đặc trưng, đây là sản phẩm prúc trường đoản cú doenjang ngày tiết ra. Những sản phẩm doenjang cùng nước tương guk-ganjang phần đa được bày phân phối ở các siêu thị với tạp hóa Hàn Quốc, nhưng lại hương vị thì thiết yếu ngon bởi nhiều loại từ bỏ làm tận nhà. Ngoài ra, từ bỏ có tác dụng cùng tận thưởng kế quả luôn mang đến một cảm hứng đặc trưng cùng ăn nhập Khi hưởng thụ. Qua nhiều lần nghiên cứu và khám phá, bạn sẽ dành được kinh nghiệm tay nghề với thay đổi Chuyên Viên về các món ăn Nước Hàn, thiệt là một trong những công song Việc đúng không?

Sau đó là gợi ý bí quyết làm doenjang của Blogger Maangđưa ra, doenjang sẽ mất 1 năm để hoàn thành. Người Hàn thường ban đầu làm doenjang vào ngày đông bởi vì khí hậu tương thích đến Việc sấy khô các khối đậu nành dẫu vậy chúng ta vẫn có thể có tác dụng bất kể mùa nào trong năm nhé!

DỤNG CỤ CẦN THIẾT

1 Cái chnạp năng lượng điện
*
Miếng vải cotton nhằm thanh lọc bãCuộn dây cotton
*
Giỏ tre mập hoặc chảo lớn bao gồm lót giấy sápRơm rạ hoặc cỏ thô đã được rửa sạch sẽ với ptương đối khôHộp giấy carton lớnVại sành to3 – 5 quả táo khô3 – 5 trái ớt khô size lớn3 Miếng than tre

NGUYÊN LIỆU

2.3kg phân tử đậu nành nhặt hạt, rửa sạch rồi ngâm nước 24 tiếng.13.3L nước4.8kg muối hạt kosher (đựng 4.7kilogam muối bột và 0.1kg riêng)16g mật ongHƯỚNG DẪN LÀM DOENJANG TẠI NHÀ
 PHẦN 1: LÀM MEJU TỪ ĐẬU NÀNH

Những khối đậu nành nghiền được Call là meju, với chúng khá đặc biệt quan trọng vào bài toán làm cho doenjang.

Bước 1: Sau Lúc dìm đậu nành sau 24 tiếng, cọ lại xong để ráo. Cho đậu nành vào nồi béo rồi chan nước ngập gấp 3 lần phương diện đậu, đun ở lửa vừa – béo trong khoảng 1 tiếng.

*

Bước 2: Sau 1 giờ, căn vặn ở mức lửa vừa để nấu đậu nành cho tới lúc đậu mượt, chúng ta có thể đánh giá bằng phương pháp ép đậu nếu như đậu rất có thể xay nát thì tắt bếp. Nếu thấy đậu chưa mượt nhưng khô hết nước thì bạn châm thêm nước rồi liên tục đun.

*

Bước 3: Để ráo hạt đậu rồi sử dụng chày với cối giã phân tử đậu mang lại nát. Quý khách hàng rất có thể dùng sản phẩm công nghệ xay cơ mà nghiền cho đến khi đậu vẫn hơi lợn cợn thì ngưng, chớ xay quá mịn.

*

Cách 4: Chia đậu thành 3 phần với dùng tay nhào nặn đậu đã xay nát thành 3 kân hận hình chữ nhật.

PHẦN 2: LÊN MEN MEJU

*

Bước 1: Theo truyền thống cuội nguồn, bạn Hàn tận dụng tối đa mối cung cấp sức nóng từ bỏ sàn nhà được sưởi vào mùa đông để làm doenjang. Tuy nhiên ở toàn nước thì thường xuyên không có sàn sưởi buộc phải bạn cần phải dùng chnạp năng lượng điện. Đặt meju lên chăn uống năng lượng điện tất cả lót giấy nến để gia công thô meju trong 3-4 ngày. Kiểm tra liên tiếp cho đến Khi meju cứng lại cùng rất có thể treo lên mà lại không bị bngơi nghỉ là được.

*

Bước 2: Cột chặt meju bởi sợi dây cốt tông rồi treo lên. quý khách hàng rất có thể treo meju ko kể ttránh nhưng mà lúc thông thoáng nên canh không nhằm dính mưa. Nếu ttách nắng và nóng thừa meju đã có thể bị lỗi thối hận. Tốt độc nhất vô nhị là treo trong công ty khu vực thoáng mát, toàn bộ các mặc của meju đề nghị tiếp xúc cùng với bầu không khí và ko nhằm đụng vào với nhau. Thời gian treo meju là vào 6 tuần cho tới khi chúng khô hết và ngửi có mùi hăng dịu.

*

Cách 3: Đây là bước đi men đậu nành. quý khách lót rơm rạ hoặc cỏ thô vào trong hộp giấy carton đầy đủ mập để đựng vừa khéo 3 kân hận meju đặt bí quyết nhau. Rơm sẽ có chức năng giải pháp nhiệt meju và tạo thành vi trùng bổ ích mang lại lên men trong không khí.

*

Cách 4: Đậy nắp vỏ hộp carton giấy lại và nhằm nó lên chăn uống điện. Set nhiệt độ nhỏ cùng để meju lên men trong 2 tuần. Trong thời điểm này, meju để cho lên men những với sẽ sở hữu được mùi hương hơi hăng, những khía cạnh sẽ bị bao phủ vày nấm Trắng, tiến thưởng nâu hoặc đôi khi tương đối xanh. (Những loại nnóng này biến đổi các protein trong đậu thành các peptit cùng axit amin, điều này vẫn tạo cho bột đậu gồm hương vị thơm ngon cuốn hút.)

Bước 5: Cột những kân hận đậu lên men lại bởi gai dây cotton và treo lên như đang làm cho trong vòng 1 mon.

Xem thêm: Cách Đỗ Xe Ô Tô Thuần Thục, Dễ Dàng Nhất, Cách Để Đỗ Xe Ô Tô Trong Bãi Đỗ Xe

 PHẦN 3: NGÂM MEJU TRONG NƯỚC MUỐI

*

Bước 1: Rửa cá khối hận meju trong nước giá nhằm thải trừ nấm dính, tiếp nối đặt meju trên rổ hoặc ktốt gồm lót giấy nến để pkhá meju khô dưới ánh nắng mặt ttránh trong vòng một ngày. Thi thoảng lật meju nhằm những mặt được khô.

Cách 2: Pha 13.3Lit nước cùng với 4.7kg muối bột kosher trong chiếc chậu, khuấy hầu hết để muối được hài hòa trọn vẹn.

*

Bước 3: Chuẩn bị vại sành, rước 2 miếng than và bạn cũng có thể làm cho đỏ than bằng cách đặt lên phòng bếp gas đun cho nóng cho đến khi đỏ rực, rồi dùng kẹp gửi than vào vào vại sành. Rưới 16g mật ong lên than đang cháy rồi che nắp lại chờ vào 5 phút ít.

Bước 4: Mnghỉ ngơi nắp vại sành, các bạn sẽ ngửi thấy bám mùi sương và hương thơm thơm nlỗi caramel. Việc này góp diệt trùng vại sành cùng đem lại cho doenjang bao gồm hương vị thơm.

*

Bước 5: Loại bỏ than ngoài vại sành rồi dùng khăn uống giấy vệ sinh không bẩn. Cho 3 kân hận meju và nước muối bột đang pha vào bên trong vại, cho 1 miếng than còn sót lại cùng rất táo bị cắn đỏ cùng ớt khô vào. Than sẽ sở hữu chức năng hút những bụi bờ còn còn sót lại, táo khuyết đỏ tiết ra vị ngọt tự nhiên và thoải mái, còn ớt thô góp ngăn uống meju bị lỗi.

*

Bước 6: Dùng miếng vải vóc mỏng tanh cột quanh miệng sành và đậy nắp lại với nhằm meju lên men trong 2 – 3 mon. Vào mọi ngày ttránh thông thoáng thì mlàm việc nắp che ra, để phơi nắng nóng một chút ít, che nắp quay trở lại vào đêm hôm để tránh các các loại côn trùng nhỏ tốt bụi bặm bụi bờ cất cánh vào. Sau một thời hạn, nước muối sẽ gửi sang gray clolor cùng bám mùi nlỗi nước tương đậm.

 

PHẦN 4: TÁCH DOENJANG RA KHỎI NƯỚC TƯƠNG

Cách 1: Vớt bỏ than, hãng apple đỏ và ớt khô. Sau kia vớt những kân hận meju vào một chiếc đánh bự. Còn phần nước tương thì múc vào trong 1 sơn lớn khác tất cả rây nhằm lọc cặn để làm gukganjang.

Cách 2: Bây tiếng những kân hận meju đã trở thành doenjang, chúng ta cần sử dụng tay bóp nát bọn chúng làm sao cho thật mịn rồi kế tiếp đựng vào một hủ sành hay hủ thủy tinh khổng lồ. Tiếp theo rắc ít muối còn sót lại đang sẵn sàng. Dùng miếng vải thưa che lại với cột chặt.

*

Cách 3: Đặt hủ đựng doenjang làm việc nơi có nắng bỏ trên men lần cuối. Khoảng nhì lần/tuần vào các ngày nắng và nóng. Dỡ nắp bịt nhằm ptương đối doenjang lên men. Khi doenjang lên men giỏi thì nó sẽ có mùi ngọt, mặn và hăng nồng. Quá trình bỏ lên trên men đã mất trường đoản cú 5 – 6 mon. Nếu chúng ta thấy mặt phẳng doenjang hơi thô thì rưới một số lượng nước tương vẫn chiết ra trước đó để gia công độ ẩm bề mặt.

 PHẦN 5: THƯỞNG THỨC VÀ BẢO QUẢN DOENJANG

Quý khách hàng có thể bảo quản doenjang nghỉ ngơi bất cứ nơi nào vào đơn vị chỗ thoáng mát. Mỗi lần lấy ra ăn, thì ghi nhớ cần sử dụng thìa ấn dịu doenjang xuống để né sút khí vào bình. Thi thoảng bạn nên túa nắp đậy, chỉ nhằm từng lớp khnạp năng lượng mỏng mảnh quanh miệng bình nhằm phơi nắng doenjang.